噴霧干燥法的原理:

　噴霧干燥是采用霧化器將原料液分散為霧滴，并用熱氣體（空氣、氮?dú)饣蜻^熱水蒸汽）干燥霧滴而獲得產(chǎn)品的一種干燥方法。原料液可以是溶液、乳濁液、懸浮液，也可以是熔融液或膏糊液。干燥產(chǎn)品根據(jù)需要可制成粉狀、顆粒狀、空心球或團(tuán)粒狀。

**，液體的霧化，是將料液分散為霧滴的霧化器是噴霧干燥的關(guān)鍵部件，**，常用的有3種。

（1） 氣流式霧化器

采用壓縮空氣或蒸汽以很高的速度（≧300m/s）從噴嘴噴出，靠氣液兩相間的速度差所產(chǎn)生的摩擦力，使料液分裂為霧滴。

（2） 壓力式霧化器

用高壓泵使液體獲得高壓，高壓液體通過噴嘴時(shí)，將壓力能轉(zhuǎn)變?yōu)閯幽芏咚賴姵鰰r(shí)分散為霧滴。

（3） 旋轉(zhuǎn)式霧化器

料液在高速轉(zhuǎn)盤（圓周速度90-160m/s）中受離心力作用從盤邊緣甩出而霧化。

噴霧干燥法的應(yīng)用：

噴霧干燥設(shè)備在食品工業(yè)中應(yīng)用^廣泛，很多食品，如乳粉、奶油粉、乳清粉、蛋粉、果汁粉、速溶咖啡、速清茶、菊花晶等均可用噴霧干燥的方法生產(chǎn)。